프랑스 치즈 제조의 기후 변화 탐색: 전통 대 적응
남프랑스의 중심부, 그림 같은 포도밭과 매력적인 시골집들 사이로 색다른 풍경이 펼쳐집니다. 허벅지 높이의 수수밭에서 염소들이 풀을 뜯고 있는데, 울창한 경관으로 유명한 이 지역에서는 흔히 볼 수 없는 광경입니다. 화씨 81도의 따뜻한 기온은 계절에 맞지 않게 높지만, 이 특이한 농경지에는 목적이 있습니다.
이 염소들은 가뭄에 강한 작물이 우유에 미치는 영향을 평가하고, 더 중요한 것은 이 지역의 대표적 별미인 피코돈 치즈 생산에 미치는 영향을 평가하기 위한 중요한 연구에 자신도 모르게 참여하고 있습니다. 이 실험은 고품질 프랑스 치즈 생산에 적용되는 엄격한 규정과 끊임없이 진화하는 기후 변화의 문제를 조화시키기 위한 치즈 제조업체들의 더 큰 노력의 일환입니다.
프랑스인들은 프랑스의 역사와 테루아에 깊이 뿌리를 둔 다양한 맛의 치즈를 매우 중요하게 생각합니다. 프랑스 치즈는 단순한 요리 전통이 아니라 땅과 주민, 그리고 치즈 생산에 기여하는 동물에 대한 사랑을 보여주는 증거입니다.
하지만 기후 변화로 인해 전통적인 농업 환경이 변화하면서 수세기 동안 치즈 생산을 지배해 온 규칙에 의문이 제기되고 있습니다. 각 치즈의 고유한 특성을 정의하는 신성한 테루아가 위협받고 있습니다.
100년 만에 두 번째로 더웠던 유난히 더웠던 여름의 여파로, 프랑스의 '아펠라시옹 디 오리진 프로테제'(AOP) 치즈 협회의 절반 이상이 엄격한 규칙을 완화할 수 있는 허가를 받았습니다. 이 전례 없는 움직임은 치즈뿐만 아니라 프랑스의 정체성 보존과 소중한 음식 공유 문화에 대한 의문을 제기했습니다.
#프랑스치즈, #기후변화, #적응, #테루아, #AOP치즈, #담비키퍼, #그린키퍼, #꿀벌마을이야기, #기후이야기, #환경이야기, #탄소이야기
⬇️자세한 내용과 비슷한 글⬇️
'일상 > 꿀팁' 카테고리의 다른 글
| 선도적 역할: 기후에 민감한 미국인들이 탄소 발자국을 재정의하다 (0) | 2023.10.31 |
|---|---|
| 양봉장의 자매들: 회복탄력성과 꿀 이야기 (0) | 2023.10.31 |
| 동남아 땅벌의 비밀을 풀다: 시민이 주도하는 보존 노력 (0) | 2023.10.31 |
| "기후 경제학 다시 생각하기: 노드하우스의 노벨상 수상작에 대한 비판적 고찰" (0) | 2023.10.31 |
| 기후 부적응 문제 해결: 지속 가능한 솔루션을 위한 새로운 도구 (0) | 2023.10.31 |