[리브메이트] 오늘의 퀴즈 12/19일자 정답

오늘의 퀴즈 12/19일자 정답 : 짜조

 

짜조 Cha gio

돼지고기나 새우, 게살 등을 여러 가지 채소와 섞어 라이스페이퍼에 돌돌 말아 튀긴 베트남식 만두.

 

짜조는 다진 돼지고기나, 새우, 게살 등을 여러 가지 채소와 섞어 라이스페이퍼에 말아서 튀긴 만두로 베트남에서 가장 대중적인 음식 중의 하나이다.

짜조의 기원에 대해서는 여러 가지 설이 있으나 베트남이 중국의 지배를 받는 동안 중국의 춘권(春卷, 스프링롤(spring roll))이

현지화되었다고 보는 것이 가장 일반적이다. 그러나 짜조는 밀가루로 피를 만드는 춘권과 달리 쌀로 피를 만든다는 점에서 차이가 있다.

 

짜조는 다진 돼지고기, 새우, 게살 외에도 당근, 버섯, 양파, 콜라비, 히까마(jicama, 멕시코 감자) 등의 다양한 채소를 잘게 다진 후에

소금과 후추로 양념하여 반짱(Bánh tráng)이라는 라이스페이퍼를 물에 담가 촉촉하게 한 다음 돌돌 말아 바삭하게 튀겨서 만든다.

짜조에 들어가는 재료들은 정해져 있지 않고 기호에 따라서 숙주, 당면, 두부, 토란, 닭고기 등의 다양한 재료들을 넣어 만들 수 있다.

게살을 넣어 만든 것은 짜조꾸어(Chả giò cua)라고 하고, 새우(tom)를 넣은 것은 짜조톰(Chả giò tom)이라 한다. from 두산백과