랜턴플라이 꿀을 공개합니다: 피츠버그의 독특한 양봉 노력
침입 종의 골칫거리를 요리의 즐거움으로 바꾸다
2005년부터 피츠버그에서 지속 가능한 양봉 전문가로 활동해온 양봉가 CJ 뉴먼은 이 지역의 최신 외래종인 등불나비를 활용한 혁신적인 꿀 제품을 개발했습니다. '랜턴플라이 허니'라는 이름을 붙인 이 색다른 제품은 지역 사회의 흥미를 불러일으키며 요리의 센세이션으로 발전했습니다.
2020년, 필라델피아의 양봉가인 필라델피아 비 코퍼레이션의 돈 셤프를 비롯한 양봉가들은 벌통에서 특이한 맛의 꿀을 발견했습니다. 검사 결과 반딧불이 DNA와 반딧불이가 즐겨 먹는 천국의 나무 수액에서 발견되는 화학물질인 아일란톤이 발견되면서 살충제에 대한 우려는 완화되었습니다. 많은 양봉가들의 우려에도 불구하고 셤프는 꿀의 잠재력을 인정하고 이를 받아들여 제품 이름을 둠 블룸으로 정했습니다.
둠 블룸은 특히 치즈와 함께 먹으면서 빠르게 인기를 얻었고, 섬프의 베스트셀러 제품 중 하나가 되었습니다. 팬데믹, 반딧불이 침입, 기타 위기 등 2020년 한 해 동안 세계 곳곳에서 일어난 사건의 독특한 조합은 임박한 파멸의 느낌을 반영하여 꿀의 이름에 영향을 미쳤습니다.
피츠버그에서 아포이데아 양봉장을 운영하는 뉴먼은 2021년에 자신의 양봉장에 등불나방이 도착하는 것을 관찰했습니다. 피츠버그 강변을 따라 늘어선 공단 지역인 트리 오브 헤븐이 가까워지면서 피츠버그 시내 근처에 있는 뉴먼의 벌통에 더 많은 등불벌꿀이 모여들었습니다.
반딧불이는 먹이를 먹고 꿀을 배설하는데, 꿀벌은 이를 모아 벌집으로 가져옵니다. 뉴먼의 2022년 수확에서는 허니 베이크드 햄이나 베이컨과 비슷한 짭짤한 맛과 스모키한 향이 특징인 400~500파운드의 등불벌꿀을 수확했습니다.
다른 양봉가들은 등불벌꿀을 어떻게 처리할지 걱정했지만, 뉴먼은 이를 흥미로운 기회로 여겼습니다. 그녀는 2024년 2월 밀베일에 오픈할 예정인 카페 갤러리 CoNectar에서 다른 꿀벌 제품과 함께 이 꿀을 판매할 계획입니다.
섬프는 등불벌꿀의 맛과 잠재적인 요리 용도로 주목받고 있으며, 샤퀴테리 보드와 햄버거와의 페어링을 제안하기도 했습니다. 섬프는 등불나비를 둘러싼 논란에도 불구하고 침입종에서 가치 있는 무언가를 만들어내는 긍정적인 측면을 강조하며, 일본 매듭풀과 관련된 유사한 이니셔티브와 유사점을 제시합니다.
뉴먼과 섬프는 양봉 업계에서 등불벌꿀이 계속해서 파장을 일으키고 있는 가운데, 혁신적인 사고가 어떻게 도전을 기회로 바꿀 수 있는지 보여주며 지속 가능성과 요리 탐구에 대한 독특한 관점을 제시하고 있습니다.
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